Badem gibi görünüyor, siyanür gibi etki ediyor! Şeftali çekirdeğinin az bilinen yüzü
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı TipiŞeftali, yaz aylarının en sevilen meyvelerinden biri. Suluğu, tatlı aroması ve lezzetiyle her türlü yiyeceğe eklenebiliyor. Peki, şeftaliyi yerken çekirdeğini ne yapıyorsunuz? Genellikle çöpe atılan bu kısımlar aslında altın değerinde. İşte şeftalinin ve çekirdeğinin kullanım alanları.
Şeftali çekirdeği, doğru kullanıldığında sağlığa inanılmaz katkılar sunabilen bir besine dönüşebiliyor. Genellikle herkesin severek tükettiği şeftali, yalnızca meyve kısmıyla değil çekirdeğiyle de değerleniyor. Besin değerlerinden, faydasına, mutfakta kullanımından olası risklerine kadar şeftali çekirdeği hakkında bilmeniz gereken her şeyi sizler için derledik.
Bilimsel çalışmalar, şeftali çekirdeklerinin antioksidan özelliklere sahip olduğunu ve oksidatif strese karşı koruma sağlayabileceğini gösteriyor. Ayrıca yaşlanma karşıtı etkileri, anti-biyofilm özellikleri ve tip II diyabet, Alzheimer hastalığı, obezite gibi kronik rahatsızlıklara karşı potansiyel faydalarıyla dikkat çekiyor. Ancak bu faydalarından yararlanmak için çekirdeklerin doğru şekilde hazırlanması ve ölçülü tüketilmesi şart.
Ezilmiş şeftali çekirdeklerini su ve şekerle kaynatarak cevizimsi bir aromaya sahip tatlı bir şurup elde edebilirsiniz. Bu şurup, sabah kahvaltılarında pankek veya waffle üzerine gezdirilerek harika bir lezzet katıyor. Ayrıca içecek karışımlarında aroma kaynağı olarak kullanılabilir. Bu şurubu buzdolabında saklayarak haftalarca keyifle tüketebilirsiniz.
Şeftali çekirdeklerini hafifçe fırında kavurup sıcak suda demleyerek bademi andıran hoş kokulu bir çay hazırlayabilirsiniz. Bu çay, hem sıcak hem de buzlu olarak tüketilebilir. Antioksidan açısından zengin olan bu çay, vücudunuzu stres ve iltihaplanmaya karşı korurken, içerdiği doğal melatonin sayesinde uyku kalitenizi artırabilir. Akşamları bir fincan şeftali çekirdeği çayı içerek rahat bir uyku çekmeyi deneyin.
Kurutulmuş ve öğütülmüş şeftali çekirdeklerini deniz tuzuyla karıştırarak yemeklere eşsiz bir tat katan bir baharat elde edebilirsiniz. Bu özel tuz, salatalardan et yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Ayrıca kavrulmuş şeftali çekirdeklerini kremaya ekleyerek ev yapımı dondurmalara bile ekleyebilirsiniz. Bu tarifler biraz uğraş gerektirebilir, ancak lezzetine değiyor.
Şeftali çekirdeğinin içinde, bademe benzeyen bir tohum bulunuyor. Ancak bu “badem” görünümlü tohumu tüketmeden önce iki kez düşünmelisiniz. Şeftali çekirdeği, amigdalin adlı bir bileşik içerir. Amigdalin, sindirim sırasında bağırsakta siyanüre dönüşebilen toksik bir madde olarak biliniyor. Bu madde, yüksek miktarlarda tüketildiğinde mide bulantısı, baş dönmesi, nefes darlığı, tansiyon düşüklüğü gibi belirtilere yol açabilir.
Tek bir şeftali çekirdeği genellikle yetişkinler için ciddi bir tehlike oluşturmaz. Ancak, çekirdeğin türüne ve tüketilen miktara bağlı olarak amigdalin seviyesi değişebilir. Özellikle küçük çocuklar için bu risk daha yüksek. Bu nedenle, şeftali çekirdeğinin içindeki tohumu çiğ olarak yemekten kaçınmalı ve mutlaka uygun işlemlerden geçirilmiş olmasına dikkat etmelisiniz.
Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
